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1.簡介

中文名：L-胱氨酸英文名：L-Cystine[3]別   稱：(R,R)-3,3&＃39;-二硫代雙(2-氨基丙酸) 雙硫代氨基丙酸 化學(xué)式C6H12N2O4S2

2.性狀

白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無臭，無味。溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水，不溶于乙醇苯和氯仿。

3.用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于奶粉的母乳化。面團(tuán)筋力增強(qiáng)劑,用于焙烤食品(酵母發(fā)酵劑)、發(fā)酵粉。在食品方面：面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營養(yǎng)添加劑等；加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐變；對丙稀晴及芳香族酸中毒有作用。放射線損傷作用。