谷氨酰胺生產廠家 谷氨酰胺廠家

【中文名】:l-谷氨酰胺

【分子式】：c5h10n2o3
【分子量】：146.15
【理化性質】：本品為結晶性粉末，無臭，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯等，熔點在185～186℃。

【理化指標】：

外觀：無結塊，無肉眼可見雜質。

顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致。

氣味：該產品固有的氣味。

菌落總數(shù)：＜1000

沙門氏菌：無

大腸桿菌：無

性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，無臭，無毒，幾乎不溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸乙酯，無臭，稍有甜味。熔點在 185～186 ℃。

在中性溶液中穩(wěn)定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。

用途：營養(yǎng)增補劑，調味增香劑。醫(yī)藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。 L - 谷氨酰胺是構成人體蛋白質所必需的 20 種氨基酸之一。

本標準適用于食品添加劑 l-谷氨酰胺，該產品在食品加工中作營養(yǎng)增補劑，調香增補劑。并且l谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養(yǎng)補劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60%?？崭寡獫{谷氨酰胺濃度為500－750umol/l。谷氨酰胺不是必需氨基酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養(yǎng)狀態(tài)不佳或高強度運動等應激狀態(tài)下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對機體具有多方面的作用：

l-谷氨酰胺是調味劑。gb2760-2001）規(guī)定為允許使用的食品用香料。

【* 】：1.占食品中總蛋白質量的6.6%（FDA§172.320，2000）。

                2.FEMA（mg/kg）：焙烤制品、早餐谷物，20~100；無醇飲料、含醇飲料，3~30；干酪、醬汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15~100；膠姆糖、糖果、糖霜、凝膠及布丁、軟糖、代糖品、甜沙司，3~15；調味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷類，5~10；油脂、冷飲、水果品、乳制品，5~15；魚制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果醬、果凍、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；復水蔬菜5~25；調味香料10~250；小吃食品15~250；湯料5~250。

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