抑甜粉生產(chǎn)廠家 抑甜粉廠家

中文名稱：抑甜劑/抑甜粉、降甜粉

其它名稱：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

英文名稱： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式：C10H11NaO4

相對分子質(zhì)量：218.18

[含量/%]100±2

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

用量(通常/量大，mg/kg)：

軟糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

存在及分類：存在于咖啡豆中，同香料。

【產(chǎn)品性狀】

 本品為無色呈淡奶油色的晶狀固體

 [熔點(diǎn)/℃]190

 [密度]0.32

 [含量/%]100±2

 [溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

 味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

作用特點(diǎn)：
可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ；消除糖對口感產(chǎn)生的反酸
味 ；具有一定的防腐作用。
使用范圍：
餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點(diǎn)、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品
及食品原料。
建議用量：
按成品計(jì)，建議添加0.01%-0.02%；企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，適量添加。 對于可以加水的產(chǎn)品，如月餅，果醬，冰淇
淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜， 這樣可使抑甜劑分布均勻；  對于月餅一般在起鍋前
50-60分鐘加入，要求務(wù)必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將
抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術(shù)，以達(dá)到分布均勻的目的。 如果
白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。 

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