菠蘿蛋白酶的生產廠家

一、簡介

中文名稱:菠蘿蛋白酶

英文名稱:Bromelain

又      稱:菠蘿酶

C A  S號:9001-00-7

EINECS:253-387-5

二、性狀

白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色. 

三、用途

肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子和蛋白質?？蓮V泛地應用于肉制品的精加工 

焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

好品質的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產品已被廣泛應用于食品、等行業(yè)。 

天然提取物與天然復合調味料其特點就在于“天然”2字，屬于第五代鮮味調味料。天然復合調味料應具有2種屬性：一是取自天然動植物原料，經抽提、萃取、酶解、發(fā)酵、熱反應以及輔配等手段生產出的安全性*的調味產品。二是在風味表現(xiàn)力方面，使用效果應該大限度地接近家庭及餐館、廚房烹調出來的風味，避免出現(xiàn)“加工味”。
從廣義上說，天然調味料是指采用天然出產的原料，以非化學性手段（包括提取、分離、加熱及發(fā)酵等方法）對天然物進行處理，生產出的液狀、膏狀或粉末狀的產品。純發(fā)酵醬油等釀造產品，以及動物（水產）、植物提取物等被歸納為天然調味料的范圍。如果添加了酸水解的蛋白水解液的調配醬油或添加了防腐劑的發(fā)酵醬油不能稱作天然調味料

菠蘿蛋白酶的生產廠家