堿性蛋白酶的生產(chǎn)廠(chǎng)家

一、簡(jiǎn)介

堿性蛋白酶，又稱(chēng)絲氨酸蛋白酶。常見(jiàn)的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個(gè)氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱(chēng)絲氨酸蛋白酶 

堿性蛋白酶品名：堿性蛋白酶、絲氨酸蛋白酶

堿性蛋白酶英文：alkaline protease,alkaline proteinase

堿性蛋白酶酶活力：5萬(wàn)U/g

堿性蛋白酶顏色和性質(zhì)：堿性蛋白酶外觀(guān)一般呈粉末狀。

二、性狀

1、 堿性蛋白酶的生產(chǎn)工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等*技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，酶活范圍為10萬(wàn)150萬(wàn)u/g，可按照客戶(hù)的要求而配制。

2、 堿性蛋白酶是一種堿性蛋白質(zhì)，催化部位在絲氨酸，在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。

三、用途

廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。理化性質(zhì)除了水解肽鍵外，還具有水解酯鍵、酰胺鍵的能力，一般在pH5~10時(shí)較穩(wěn)定,由于缺少半胱氨酸形成二硫鍵,故能被來(lái)自馬鈴薯、大豆、大麥的蛋白酶抑制劑所抑制,但不被疏基試劑金屬鰲合劑EDTA所抑制,Ca2+對(duì)此酶有一定的穩(wěn)定作用,(PMSF)和其它磺酰鹵化物可引起堿性蛋白酶失活,另外,堿性蛋白酶的活性中心含Ser這一重要特征決定了其遇到作用于SeChemicalbookr的試劑如二異丙基氟磷酸(DFP)便失活。堿性蛋自酶對(duì)底物有高度專(zhuān)一性,只能水解蛋白質(zhì)膚鏈,而不能水解淀粉、脂肪等其它物質(zhì),但是有可能水解多種蛋白質(zhì),另外,不同的堿性蛋白酶具有對(duì)切開(kāi)點(diǎn)按基側(cè)的專(zhuān)一性,如枯草桿菌堿性蛋白酶對(duì)酸性殘基的專(zhuān)一性等。 

堿性蛋白酶的生產(chǎn)廠(chǎng)家